原料
蝦仁: 適量， 豬肉末: 500克， 餛飩皮: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 香油: 適量， 蚝油: 適量， 魚露: 少許， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 糖: 少許， 胡椒粉: 適量， 雞蛋: 一個
步驟
1蔥姜切細絲，用清水浸泡成蔥姜水，臨入餡時可以再揉捏一下，更好出味（只要其味，不見其形）；期間準備其它食材；
2大蝦剝殼，去蝦線清洗乾淨，用刀背將蝦肉斬成泥，和豬肉餡差不多即可，當然可以根據自己口感需要保留適當顆粒感，用刀背更容易保留蝦肉的纖維感，整塊黏在一起，不易鬆散；
3將蝦肉豬肉混合；
4放入鹽、蚝油、魚露、糖、香油、胡椒粉朝一個方向攪拌，攪拌均勻後再加雞蛋使勁攪拌（順便告別蝴蝶袖，哈哈），同時，分次打入蔥姜水，再攪打上勁；
5接下來，就包呀包呀包餛飩，薄皮大餡吃著才過癮，不是？
6出鍋照～
