原料
麵粉80g，玉米粉40g，臘魚200g，梅乾菜50g，開水適量，臘魚200g，蒜5瓣，姜5片，紅燒醬油1大勺，辣椒醬1茶匙
步驟
1.將麵粉和玉米粉混合，加入少許鹽 2.將麵粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水 3.一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉呈現大塊雪片狀 4.用手揉成光滑麵糰，收入盆中，蓋上保鮮膜餳面半小時左右，期間反覆揉兩次 5.取出揉過三次的麵糰，放到案板上重新揉圓 6.整成圓柱狀，切成等大的小面劑 7.取一個面劑擀成厚度為5mm的長方形條狀 8.中間切一刀，兩端不要切開 9.捏起面片一端，塞進中間的縫隙，並從縫隙中掏出 10.另一端也按照此方法，從相反的方向塞入、掏出，做成一個小卷子，全部玉米卷子成型後，蓋上保鮮膜待用，以免風乾 11.臘魚洗凈、斬大塊 12.梅乾菜提前用水泡透，洗凈，切碎 13.鍋燒熱。放少許油，放入姜蒜爆香 14.放入臘魚，迅速翻炒 15.炒至臘魚變色，放入梅乾菜 16.倒入一大勺紅燒醬油 17.放入一大勺辣椒醬 18.加水沒過食材，大火煮開，轉中火 19.取出玉米卷子 20.燉至湯汁位於食材1/3處時，將玉米卷子放在臘魚上，蓋上鍋蓋，以小火燜至湯汁收濃，香噴噴的一鍋出就出鍋啦
