原料
麵粉: 一碗， 豬肥肉: 少量， 梅乾菜: 一把， 生抽: 少許， 糖: 少許， 蔥: 少許
步驟
1和面。乾麵粉中淋入溫水，邊淋邊用筷子攪拌，至成雪花狀。
2用手揉麵糰至光滑不粘手有韌性。
3用濕籠布蓋上麵糰，至少醒30分鐘。這期間準備餡料。
4肥豬肉切成細碎的小丁。
5加蔥碎生抽拌勻腌十分鐘。
6鍋中加少量油，翻炒肉丁。
7肉丁成熟少量出油時，加入清洗、泡軟、大火蒸了十五分鐘的梅乾菜。加少許料酒、糖，根據鹹淡加適量鹽調味。
8餡料盛出備用。
9案板抹少量油，取出麵糰揉成條，切劑子。(我的花里胡哨的案板是蘇泊爾的贈品，但是這種時候處理麵食時超級好用)
10劑子擀成中間厚四周薄，加入餡料，包成包子狀。
11收好口，按扁。
12擀到儘可能薄，薄到餡料若隱若現局部輕微破損。
13平底鍋不加油，先熱鍋，開小火，放入燒餅(邊做邊拍照太費精神，都沒來的及撿做的圓形更規則的餅拍，失誤！)。
14定型後翻面，根據火候翻面若干次，成熟後出鍋。開動～～
小技巧
1、用梅乾菜做餡料時，加少量糖，且糖不可少，不然會影響到梅乾菜的風味。 2、燒餅表面可以加芝麻，也可以不加。 3、喜歡吃辣，可以在炒制餡料時，拿一根小米椒切碎加入。 4、可以一次多做些，做到第12步，用保鮮膜隔開並包好燒餅，放冰箱冷凍，再吃時拿出用平底鍋煎熟或者用烤箱烤熟。
