原料
光鴨: 一隻， 蔥: 一把， 紅蔥頭: 若干， 陳皮: 一塊， 蒜頭: 三粒， 紅片糖: 半塊， 生抽、老抽: 生抽多點，老抽適量， 純凈水: 500g
步驟
1準備好材料
2洗乾淨鴨並涼干水份
3熱油鍋下大蒜、紅蔥頭、陳皮炒香
4放入香蔥翻炒幾下
5放入光鴨兩面煎至微黃
6兩面煎下
7倒入調好的醬汁(生抽、老抽、冰片糖、純凈水)
8倒入醬汁並煮開後轉小火，蓋上鍋蓋繼續燜煮大約一小時，中途記得給鴨子翻幾次身喲，防止會粘鍋及上色、入味不均
9最後大火收汁
10撈出，裝碟放涼再切
小技巧
千萬記住中途要翻面，不用加鹽了，因為生抽是很鹼的，老抽是為了上色的，不用太多，各種香料的比例一定要適中，不能讓其中一種搶了味。
