![](/images/node/28/286241.webp?1638107243)
原料
戚風蛋糕材料: 如下:, 雞蛋: 5個, 低筋麵粉: 88, 玉米油: 50, 牛奶: 50, 白砂糖: 28蛋黃50蛋清, 檸檬汁: 幾滴, 椰香夾層部分材料: 如下:, 淡奶油: 250克, 椰漿: 166克, 吉利丁片: 25克, 牛奶: 330克, 糖: 75克, 芒果: 一個大芒果
步驟
1蛋清蛋黃分離,蛋白先放冰箱冷藏
![](/images/seq/119/1196304.webp?1638120212)
2蛋黃加入28克白砂糖打至顏色變淺,再加入50克玉米油攪拌均勻,最後加入50克牛奶打至均勻。
![](/images/seq/119/1196305.webp?1638120212)
3加入過篩好的低筋麵粉88克到蛋黃中,攪拌均勻,切勿用力過度以免蛋黃起筋。
![](/images/seq/119/1196306.webp?1638120213)
4取出從冰箱冷藏的蛋清,加入幾滴檸檬汁,用電動打電器打發,50克白砂糖分三次加入打發中的蛋清。
![](/images/seq/119/1196307.webp?1638120213)
5蛋清打發到如圖,提起打蛋器顯出有點彎彎的三角。
![](/images/seq/119/1196308.webp?1638120213)
6把打發好的蛋清分三次加入到蛋黃糊用刮刀翻拌均勻,切勿畫圈攪拌要不然蛋白容易消泡。
![](/images/seq/119/1196309.webp?1638120213)
7右手拿著刮刀由下至上翻拌蛋糕糊,左手逆時針旋轉打蛋盆。
![](/images/seq/119/1196310.webp?1638120213)
8把翻拌均勻蛋糕糊倒入八寸模具中,震掉表面的大氣泡,放入烤箱中層,170度37分鐘。
![](/images/seq/119/1196311.webp?1638120213)
9吉利丁片泡水去腥。然後把椰香夾層部分的椰漿、純牛奶、白砂糖、以及把泡軟的吉利丁片拿出來全部混合。
![](/images/seq/119/1196312.webp?1638120213)
10椰香漿小火加熱到吉利丁片完全融化即可關火。
![](/images/seq/119/1196313.webp?1638120213)
11淡奶油打發至七分可稍許流動狀態,然後把淡奶油和冷卻的椰香漿混合。
![](/images/seq/119/1196314.webp?1638120213)
12芒果削皮切成果粒。
![](/images/seq/119/1196315.webp?1638120213)
13把烤好的戚風蛋糕脫模。然後把戚風蛋糕切成兩片。
![](/images/seq/119/1196316.webp?1638120213)
14最底層鋪一層戚風蛋糕,然後灑上一半椰香奶油漿,再鋪上一層戚風蛋糕,再把剩下的椰香奶油漿淋下去。
![](/images/seq/119/1196317.webp?1638120213)
15把芒果粒鋪上壓下浮起來的蛋糕片。最後放入冰箱冷藏4個小時。
![](/images/seq/119/1196318.webp?1638120213)
16最後蛋糕脫模,用熱毛巾擦拭模具周圍,即可輕鬆脫模。
![](/images/seq/119/1196319.webp?1638120213)
17完成啦!
![](/images/seq/119/1196320.webp?1638120213)