原料
琵琶腿: ， 大米: ， 椰糖: ， 白鬍椒粉: ， 薑黃粉: ， 生薑: ， 大蒜: ， 魚露: ， 椰漿: ， 香菜: ， 小黃瓜:
步驟
1做菜前一晚將雞肉放入冷藏室自然解凍。已解凍好的雞腿縱向劃開後剝下肉、去掉骨頭（骨頭不要扔垃圾桶，後面還有用）。兩片去骨的雞腿肉各一切二。
2雞腿肉表面均勻抹上混合料粉和鹽，置於碗中，倒入魚露，稍加揉捏，腌7、8分鐘。腌制雞肉的同時，生薑和大蒜切末，香菜洗凈切段。大米淘洗乾淨後濾水放置旁邊待用。
3取一口深鍋，大火熱鍋片刻，轉小火後下一大勺油。雞腿肉下鍋煎至兩面呈黃色後夾出放回碗里待用，注意雞肉取出時儘量將油留在鍋內。
4不要洗鍋，就使用鍋中的油，小火將薑末、蒜末和薑黃粉煸香，再加入生米拌勻。鍋中加入椰漿、適量清水（加入清水的量能使鍋中水平面超過大米平面1厘米左右），放入之前剔下來的雞腿骨，加少許鹽，加蓋大火煮開。將煎過的雞腿肉置於飯上，轉小火加蓋煮飯。
5小火煮飯的同時將小黃瓜洗凈去皮（也可不去皮）、切成喜歡的形狀。注意觀察鍋中米飯，水分會越來越少，煮10-15分鐘左右可熟，熟了以後先不要開蓋子，燜3分鐘再盛出米飯，根據個人口味撒上香菜，配上小黃瓜開吃啦。
小技巧
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