原料
海虹: 2公斤， 紅蔥頭: 5頭， 黃油: 30g， 白葡萄酒: 400ml， 義大利歐芹parsley: 一小把， 淡奶油: 250ml， 黑胡椒: 適量
步驟
1材料準備 海虹洗乾淨 紅蔥頭切末 歐芹切末
2在鍋里融化黃油 加入紅蔥頭末 大概翻炒3分鐘 加入白葡萄酒 加熱至沸騰
3待到鍋中葡萄酒的量減半的時候加入洗好的海虹 大火燒開後蓋上鍋蓋 燜煮5-7分鐘
4到時間後可以看見海虹的殼大部分都張開了 用漏勺將海虹撈出來 放盆里備用
5剩下的湯汁中加入淡奶油 歐芹和黑胡椒 煮到滾開 煮幾分鐘（開了之後2-3 分鐘）
6把沸騰的湯汁澆到剛才的海虹里 就可以開動啦
小技巧
不需要加鹽 海虹本身就帶鹹味 再加的話會口味太重搶走了海鮮本身的鮮甜 最好不要用不粘鍋 以免貝殼劃壞不粘塗層 這道菜在法國吃法是配著自製的炸薯條 很粗的那種 不是土豆粉 就是切的土豆條 口感會比較好 而且建議薯條要粘蛋黃醬而不是番茄醬哦
