原料
蝦仁: 一小碗， 番茄: 一到兩個， 土豆: 一個， 胡蘿蔔: 半根， 蒜: 一瓣， 生抽: 少量， 雞蛋: 一個， 麻油: 少量
步驟
1蝦仁剝好洗凈（或用白煮蝦剝殼代替）放入生抽腌製備用。
2番茄洗凈去蒂切丁。土豆胡蘿蔔洗凈、去皮、切丁、過沸水煮熟備用。
3雞蛋加適量鹽，打成蛋液備用。蒜瓣去皮洗凈拍碎。
4熱鍋涼油，小火爆香蒜，開大火倒入蝦仁，變色後倒入番茄丁，炒至油變成番茄色，加入土豆和胡蘿蔔，翻炒，換中火，放鹽。
5沿鍋邊倒入雞蛋，中火慢燉，使之凝固。
6加入少量麻油。出鍋！
小技巧
如果是生蝦仁，可以用生抽＋料酒＋白糖＋生粉＋少量薑末腌制，去腥。
