原料
麵粉: ， 沸水: ， 西葫蘆: ， 胡蘿蔔: ， 海鮮菇: ， 雞: ， 雞蛋: ， 雞尾蝦: ， 花椒粒 鹽 蚝油 小香蔥 香油: ， 黑木耳 菠菜:
步驟
1麵粉加沸水用筷子攪拌至無乾粉後揉成團，蓋濕布晾涼
2筍瓜去皮切丁撒少許鹽攪拌均勻 雞尾蝦腹背各取蝦線，洗凈後加少許料酒、鹽、雞蛋清腌制十分鐘，入鍋內炒熟後切丁
3雞蛋打散，鍋內油五成熱後下入雞蛋液，筷子順一個方向快速劃散使其成小粒狀
4胡蘿蔔去皮切丁入鍋內加少許油炒熟
5海鮮菇洗凈後入鍋內加少許油煸干水分成深金黃色後切成丁
6花椒粒洗凈入鍋不加油小火焙乾（約十分鐘），用擀麵杖反覆輾壓成細末
7筍瓜丁擠干水分後與蝦丁、雞蛋碎、胡蘿蔔丁、海鮮菇丁混合，加入花椒末、少許鹽、蚝油攪拌，最後拌入香蔥末 淋入香油拌勻
8取出麵糰揉光滑後靜置五分鐘，用手掌按平後切成四份
9案板上灑乾麵粉 搓長條後下均等面劑
10面劑擀成內外一樣薄的麵皮 填入餡料 包成魚嘴形包子狀 蒸鍋坐水燒開，蒸屜刷油放入包子，大火六分鐘，快速揭開以免蒸汽水滴落在包子上
11提前將青菜、胡蘿蔔、黑木耳入開水中焯熟後切末，分別點綴在蒸熟的包子口
12胡蘿蔔去皮切丁入鍋內加少許油炒熟
小技巧
1.麵粉一定要用沸水燙,邊倒沸水邊用筷子攪拌,溫度降下來後再用手揉 2.花椒粉一定要焙乾後現輾成末,是這款包子好吃的靈魂 3.餡料拌好後淋入少許香油 增香提味
