原料
鮮麵條: ， 豬肩脊肉: ， 洋蔥，蟹味菇: ， 白菜，胡蘿蔔，菠菜:
步驟
1準備原料。日韓牌子的抽真空切面拉麵總有股焯不掉的酸味，所以選用超市鮮壓面，公平起見，每次試驗用的麵條一致。 豬肉切絲，用鹽、白鬍椒粉、花雕、澱粉、油掛漿靜置20min以上入味。配菜隨意，家裡正好剛吃過火鍋，蔬菜是超市整包素燒鍋配菜，回家拆包裝就能下鍋。
2麵條入蒸鍋，上汽後5min。虛蒸1min出鍋，比較好的狀態是略有白芯，幾熟，口感筋道。馬上拌油晾涼。
3熱鍋冷油，肉絲滑散，變色即出鍋。余油爆香洋蔥絲和蔥蒜粒，炒配菜，加鹽、一點糖、生抽、蚝油調味，加麵條炒干。火力不要太小，稍微帶點焦香，出館子味。
小技巧
蒸出來拌油時也好，炒時也好，油不能省。 我家做菜沒有雞精，醬油，老抽。喜歡的話就加唄。
