原料
長茄子: ， 牛肉: ， 香辣醬: ， 白糖: ， 花椒粉: ， 大蒜: ， 蔥: ， 姜:
步驟
1備好材料
2姜、蔥、蒜切末，牛肉剁成餡。茄子先上鍋是城蒸軟（本來是直接用烤箱烤的，但直接烤需要刷很多的油才好吃，現在不是提倡低碳環保嘛，要少鹽少油，所以我就先把茄子蒸軟，然後再入烤箱烤，這樣可以少用油，並且口感還不錯）
3接下來該做烤的肉醬了，鍋里放少許的油，燒熱後下姜蒜炒香，然後加入香辣醬（這個是我自已做的，味道很巴適）炒出紅油後，把牛肉餡倒入翻炒均勻，再加入少許高湯或清水，勾入適量白糖，鹽花椒麵提味
4烤肉醬做好後，鍋里的茄子也差不多蒸軟了，取出茄子，用刀劃一個口子，然後在表面刷上一層油，再把做好的肉醬放進口子中，入烤箱180度的火力烤5-7分鐘左右就ok啦，取出撒上蔥花就大功告成
