原料
四季豆: 一把， 紅椒: 一個， 黃椒: 一個， 橄欖菜: 20g， 蒜瓣: 4枚， 鹽: 適量
步驟
1四季豆擇去2端，洗凈。鍋中燒開水，將四季豆放進去，焯煮片刻後撈出
2放涼後，將四季豆切成1cm左右寬的丁
3紅椒黃椒洗凈，切成與四季豆差不多大小的丁
4鍋中加適量食用油，爆香蒜瓣
5之後加入四季豆丁翻炒
6炒至表層微焦，加入紅黃椒丁，繼續翻炒
7加入20g左右的橄欖菜，炒散
8加入適量生抽提味
9放入少許鹽，炒勻即可盛出。（因橄欖菜有鹹度，所以鹽分酌減）
小技巧
安全吃四季豆要牢記以下三點： 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。 烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。 為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
