原料
蠶蛹: 360克， 水: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 少許， 小蔥: 3克
步驟
1將蠶蛹用清水浸泡10分鐘左右
2多衝洗幾次，瀝去水
3煮鍋中添入適量冷水，放入蠶蛹
4煮至水開，開約10秒鐘撈出蠶蛹
5倒入漏勺中，瀝去水
6放入盤中，趁著溫熱撒鹽、雞精
7抓拌均勻，靜置10分鐘左右至入味且表面出現鹽霜
8小蔥切段，撒上小蔥段點綴即可
小技巧
1、蠶蛹易熟，冷水入鍋，隨水溫變熱蠶蛹內部也在漸熟，水大開後略煮幾秒即熟，煮時間長口感變老。 2、蠶蛹煮熟後瀝去多餘水，趁著溫熱撒上調料拌勻，這樣鹽冷卻後就出現漂亮的霜。
