原料
黃蠶蛹: 300g， 澱粉: 少量， 鹽: 適量， 胡椒辣椒: 適量
步驟
1蠶蛹用熱水煮熟 晾涼
2用剪刀從頭部剪開取出硬心 小心別剪爛了
3澱粉加水弄成糊狀 加這道菜所有調味量的鹽（重點）把蠶蛹丟進去橫截面粘上澱粉 一個個放油鍋中火炸 變色撈出統一大火再炸一遍才會酥 不然太軟不好吃
4撈出後留底油 蔥蒜爆香撈出 花椒辣椒過油撈出 放入蠶蛹翻炒兩下 加點調色的綠色菜梗 紅色辣椒 盛出 撒點芝麻
小技巧
澱粉里加量鹽 不然這道菜其他步驟加鹽都進不去味道 蠶蛹炸兩次 火候以炸完嘗下酥脆即可 最後翻炒是簡單提個香味 可省略
