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原料
肋排: 450克, 土豆: 500克, 辣椒面: 20克, 花椒麵: 5克, 植物油: 40克, 生薑: 1小塊, 黃酒: 20克, 生抽: 20克, 孜然粉: 10克, 蒜: 1整個, 白糖: 15克, 鹽: 適量, 花椒: 10顆, 老抽: 10克, 黑胡椒粉: 適量, 香菜: 適量, 蔥: 適量
步驟
1將切段的排骨洗凈,姜切成絲。
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2排骨段內放入薑絲、生抽、老抽、黃酒、花椒、白糖和勻,放入冰箱冷藏2小時以上,最好提前一晚腌制,以便更好的入味。
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3土豆滾刀切塊,我用的小土豆,沒有去皮,因為覺得烤的時候帶皮更香,不喜歡的可以自行去皮,用大土豆也是一樣的。
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4將腌制過的排骨取出,倒掉多餘的腌汁。
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5在土豆中加入植物油、辣椒麵、花椒麵、孜然粉、白糖、黑胡椒粉、鹽和勻,蔥選蔥白部份切段,大蒜掰成瓣洗凈,不用去皮,一起放在土豆中。
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6將排骨倒入土豆中和勻,烤盤鋪上錫紙,倒入烤盤中。
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7烤箱230度預熱,置於烤箱中部烤30分鐘,取出撒上蔥花和香菜末即可。
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小技巧
1、請依據個人口味調整辣椒麵和花椒麵的用量。 2、排骨最好提前一晚腌制更入味。 3、因為我家做菜都是不放雞精味精的,所以如果喜歡的就自行添加吧。