原料
低筋麵粉（派皮）: 100克， 蛋黃（派皮）: 1個， 細砂糖或糖粉（派皮）: 20克， 全脂奶粉（派皮）: 1大勺， 香草精（派皮）: 幾滴， 水（派皮）: 適量， 藍莓（派餡）: 1小盒， 全脂奶粉（派餡）: 3大勺， 芝士片（派餡）可加可不加: 1片， 細砂糖或糖粉（派餡）: 20克， 雞蛋（派餡）: 1隻， 水（派餡）: 70毫升， 香草精（派餡）: 幾滴
步驟
1將低筋麵粉、細砂糖、全脂奶粉混合在一起。雞蛋黃打散，加入香草精，與麵粉等混合均勻。加入適量的水揉成光滑的麵糰。水不要太多，麵糰要干一些，因為鬆弛後會變得濕潤。
2將麵糰用保鮮膜蓋好，放在冰箱裡冷藏30分鐘以上。
3在鬆弛派皮的時候開始製作派餡。將水、細砂糖、全脂奶粉、香草精、芝士片混合，倒入奶鍋中用小火加熱，至芝士片微微融化、細砂糖完全溶解後關火。
4將派餡的液體倒出微微冷卻。取藍莓洗凈瀝水。
5取出派皮，用擀麵杖擀成圓形。這時派皮會有些黏，建議在派皮兩側蓋上油紙再擀，便於整形。
6烤箱上下火150℃預熱。將派皮攤在模具上，建議取下一張油紙，另一張與模具相貼的油紙不要取下，便於之後的脫模。
7用叉子在派皮上扎洞，防止烘烤時派皮隆起。將派皮放入烤箱中層以上下火150℃烘烤10分鐘。
8將派餡的雞蛋打散，加入冷卻後的派餡混合液中，混合均勻。一定要攪打均勻，因為芝士片的顆粒導致液體無法過篩，為了不影響口感一定要充分攪拌！如果沒有加入芝士片的話建議過篩，口感會更加細膩。
9取出烤好的派皮，鋪上藍莓，倒入派餡的混合液。烤箱上下火150℃預熱後在中層烘烤40分鐘至藍莓微微爆漿。
10取出，冷卻後切塊食用。建議當天食用完畢，否則派皮會吸水變軟。再次食用時在上下火150℃的烤箱中烘烤10分鐘。
小技巧
這個藍莓派的做法沒有很高的技術要求，重點是如何控制派皮的水分、如何擀圓派皮和控制派餡的量。香草精可以不加，但為了去除蛋腥味還是建議加香草精。烘烤時間和溫度要根據不同的烤箱做相應調整。烤完之後的藍莓派是近似於布丁的口感，並非加入奶油奶酪的濃重馥郁。
