原料
黃油: 180g或3/4cup, 糖粉: 100g或1 cup, 雞蛋: 1個, 杏仁精: 1茶匙5ml, 麵粉: 300g或2.5cup, 鹽: 1/2茶匙
步驟
1糖粉加入到軟化的黃油打蛋器高速2分鐘直至輕盈蓬鬆。
2加入雞蛋充分攪勻。
3加入一半的麵粉打蛋器低速拌勻,藉助於刮刀清理盆壁使麵粉充分攪勻。
4加入剩餘的麵粉和鹽,打蛋器低速攪打2分鐘直至麵糰充分融合。
5直接稱重除以18,稱出每個麵糰(35g左右)揉圓,稍微摁扁。
6餅乾印章塗油,刻壓每個麵糰直至麵糰均勻到達餅乾章的邊緣。
7烤箱180度充分預熱,烘烤12-14分鐘,餅乾邊緣呈金黃色即可出爐。
8Heirloom系列
9Holi da y系列
小技巧
- 印章粘了就要塗油,我刷的脫模膏。 2. 沒說低筋粉還是中筋粉,我用的低筋粉。 3. 杏仁精沒有,省略了,應該是類似香草精之類的提取物。