原料
干辣椒面: 500g， 花椒粒: 適量， 現磨花椒粉: 20g， 鹽: 50g， 味精: 30g， 醋: 少許， 菜油: 適量
步驟
1將現磨花椒粉及鹽、味精倒入辣椒麵中拌勻。油辣椒只是用作調味料，所以鹽和味精不用放太多，畢竟吃的時候還要加。花椒粉用量根據自己口味來定。
2冷油下入花椒粒，中火慢炸。
3炸至花椒變成深紅色，且香味濃郁時，撈出花椒。此時鍋中留下的就是花椒油。
4繼續中火熱油，油冒煙後迅速加入拌好的辣椒麵，轉小火炒制並不停攪拌，一定要不停攪拌以防止辣椒炒糊。至辣椒變為深紅色時倒入少許食醋並繼續攪拌三分鐘左右。
5關火，繼續攪拌，至鍋中不再冒泡後將其靜置，稍冷卻後即可盛出。
小技巧
加醋是為了讓辣椒口感更加香脆，通過攪拌可以使醋的酸味完全揮發，不用擔心會影響成品質量，但加醋不宜過多，一小勺即可。
