蠶豆100克 油條2根 芋頭10克 菠蘿20克 洋蔥10克 生薑1小塊 食用油500克 （實耗30克） 番茄醬大匙 香醋2小匙 白糖2小匙
1.將油條分別剪成段，中間用筷子挖空；芋頭切成條狀；洋蔥去外皮，切成塊狀；姜切末；菠蘿切塊； 2.將切好的芋頭塞入油條中，再放入熱油鍋中炸至酥脆時，撈出瀝干油即為素排骨； 3.鍋內放油，用中火爆香薑末，放入蠶豆、菠蘿塊及洋蔥塊拌炒後，放入素排骨、水及所有調味料一起煮開即可。 注意 排骨逼真，甜酸適口。要把芋頭切細一些，這樣更容易炒熟。
