原料
鴨腿: 2隻， 姜: 2片， 八角: 1個， 鹽: 20克， 花椒: 30粒， 蟲草花: 20克， 芡實: 30克， 枸杞子: 10個
步驟
1鴨腿洗凈擦乾水分；
2炒鍋燒熱，將花椒用擀麵杖壓碎，和鹽一起放入鍋中翻炒，炒出香味；
3趁熱將花椒鹽均勻塗抹於鴨腿兩面，按摩2、3分鐘，放入保鮮盒密封，放入冰箱冷藏24小時；
4取出後將鴨腿洗凈，去除全部花椒鹽。取煮鍋加凈水燒開，放入鴨腿、薑片與八角大火煮10分鐘；
5放入蟲草花；
6與芡實；
7蓋蓋轉小火燜煮30分鐘，加入枸杞子略煮；
8撈出鴨腿即食，骨肉即脫未脫，咀嚼適中；
9鴨湯金黃，咸鮮適口。
小技巧
多餘的鴨湯可用來用煮麵、餛飩，煨白菜、燙青菜皆宜，因鴨肉本身的鹹味，不用再加鹽調味。鴨腿也可換成半片鴨烹制。
