原料
雞爪: 1.5斤， 香糟鹵: 400ml， 料酒: 一勺， 蔥姜蒜: 適量， 帶蓋容器: 一個， 冰水(可食用): 適量
步驟
1將雞爪洗凈，剁好。我剁雞爪的方法先剁掉雞爪的腳後跟，然後再將雞手掌對半劈開。
2將剁好的雞爪再次清洗，洗去多餘的血水和碎骨頭。
3將雞爪、料酒、蔥姜蒜和水放入鍋中一起煮至煮沸，轉小火煮至筷子可以輕鬆穿透雞爪的皮和筋。時間不能煮太久。
4將煮好的雞爪撈上來放進冰水中清洗，洗去多餘的油脂。
5將洗好的雞爪一層一層碼放在容器中，倒入香糟鹵，放入冰箱冷藏。兩個小時之後味道比較淡，適合空口吃;六個小時之後就很入味了。
小技巧
1、雞爪放入香糟鹵之後就不需要添加其他任何調味料了。 2、如果喜歡吃脆一點的雞爪，那煮的時間不能太長，根據上述菜譜描述做就可以。如果喜歡吃軟一點的雞爪可適當延長煮的時間。 3、用來清洗煮熟後的雞爪的冰水需要是可以引用的水。 4、不喜歡吃太鹹的或者是把雞爪當成零嘴來吃的廚友們可以減少在香糟鹵里浸泡的時間，兩到三個小時即可，否則太咸。 5、想要吃泡椒味的，可以放幾個泡椒在裡邊。 有問題的話請留言給我哦~
