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原料
雞爪: 10~15隻 對切, 料酒: 少許, 毛豆: 250克, 糟鹵: 一瓶, 鹽: 少許(煮毛豆用), 生薑: 4片
步驟
1毛豆洗凈 冷水入鍋加少許鹽煮開,大火煮約十分鐘。出鍋過冷水,瀝干靜置待涼。
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2生雞爪洗凈,冷水入鍋,加生薑和料酒。大火煮開,之後大火繼續煮約五分鐘,至血沫出。關火出鍋過冷水,洗凈雞爪上的血沫。
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3料酒用的是市面上都有的,放多少看個人喜好
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4重起一鍋冷水,加生薑和料酒,大火煮25分鐘。這一步是為了把上一步汆的血水洗凈,再把雞爪煮的酥爛,更乾淨衛生。不介意的也可省略這步,直接上一步煮。
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5關火撈起,過涼水。瀝干後靜置旁邊,待雞爪和毛豆都冷卻後就可以一起放入大碗中,倒入一整瓶糟鹵,我還加了兩個尖辣椒,增添一些風味,不喜辣的也可以不加。單毛豆的話20分鐘就可以吃了,加雞爪需要鹵40分鐘入味。
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6市面上的糟鹵都可以,看自己喜好。
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7然後就可以拍美美的照片發朋友圈啦!一頓吃不完可以放冰箱~味道更棒哦~!
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小技巧
有問題可以留言哦~看到就會回答~!祝你吃的開心哦?