原料
青椒: 半個， 小香乾: 三小塊， 毛豆: 小半碗， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 清水: 少許
步驟
1將香乾和青椒切成和毛豆大小差不多的小方塊。
2鍋里倒入適量油，先下青椒粒煸炒一會兒，再將毛豆和香乾倒進鍋里一起翻炒幾下，溜鍋邊加少許水防止粘鍋。
3鍋里加入少量生抽，繼續翻炒均勻。這幾樣食材都是易熟的，不需要太久，時間長了就不翠綠，顏色不好看了。出鍋前根據各自口味再加入適量鹽。
小技巧
這個菜只需要生抽和鹽兩種調味品，是不是簡單快速呢？我覺得決定它好吃不好吃的關鍵恐怕只有香乾挑選得好不好了，因為我每次去菜市場買香乾都發現有好多種，有些有股煙燻味，有些又完全沒味，挑來挑去發現要找那種雖然外面看起來是有深茶色但其實切開裡面是白色原味的，質地比較細，不是那種有小孔的，整個香乾生的聞起來沒有味道的，吃起來才有股豆香味。每個城市的品種應該都千差萬別，只可意會 不可言傳，哈哈。。。
