原料
鮮牛奶: 150ml， 淡奶油: 350ml， 香草豆莢: 1根（約15cm）， 蛋黃: 3個， 砂糖: 80g
步驟
1準備好冰激凌機和冰櫃。 不用冰激凌機的方法從第3步開始。
2將冰激凌機的冰桶放入冰櫃冷凍16個小時。
3將鮮牛奶與淡奶油混合。
4用小刀剖開香草豆莢，刮出香草籽放入奶油牛奶中。
5將剖開的香草豆莢也一起放入奶油牛奶中。
6小火將奶油牛奶煮開，同時不停的攪拌，防止糊鍋。
7準備好蛋黃與砂糖。
8將蛋黃與砂糖混合均勻。
9將煮開的奶油牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
10小火煮至冰激凌糊變濃稠，同時不停的攪拌，防止糊鍋。
11準備一盆冰水。
12將濃稠的冰激凌糊浸入冰水中快速冷卻。
13從冰箱取出冷凍好的冰桶。
14用漏網過濾冰激凌糊。
15將過濾後的冰激凌糊倒入冰桶中。 不用冰激凌機的，直接將冰激凌糊倒入飯盒中蓋好，放冰箱冷凍約2-3小時即可。
16接通電源按下開關，等待30分鐘。
17冰激凌製作完成。
18將冰激凌挖球裝盤即可享用。
小技巧
請儘量使用香草豆莢來調味，既能品味濃郁純正的香草味道又能保證健康安全。市售的香草精很多是化學勾兌的，即使是好品牌的香草精也會為了賣相添加色素。
