原料
香草莢: 1根， 淡奶油: 600克， 蛋黃: 6個， 細砂糖: 70g， 牛奶: 150毫升
步驟
1香草莢加入在牛奶中，放冰箱裡浸泡過夜。打蛋盆放冰箱中2小時以上。淡奶油冰箱冷藏12小時以上。
2香草莢和牛奶150ml最小火煮至微微冒泡，關火，撈出香草莢。
3分蛋，只需用蛋黃。蛋黃加40g白砂糖，電動打蛋器打發至顏色變淺，體積增大。（打蛋頭用完後放冰箱冷藏降溫。）
4將熱的牛奶倒入蛋黃液中，倒入時需不停快速攪。混合好應為沒有結塊的粘稠液體。加入少許鹽（一點點）。
5小火加熱，不停攪拌以免粘底，煮至微微冒煙關火，涼至室溫。
6淡奶油加30g白砂糖，打至9成發。夏天淡奶油打發，打蛋盆和打蛋頭需冷藏，淡奶油的量要能沒過打蛋頭，最好在空調房打發。
7將打發好的淡奶油挖1/3到蛋黃液中，用刮刀混勻，再全部倒回淡奶油中，繼續用刮刀拌勻，倒入3個樂扣盒子中。冷凍3小時後即可食用了！
小技巧
1.原料簡單，奶香濃郁。 2.香草莢可不放，就是原味，也是很受全家歡迎的。 3.低糖，更突出了奶香。這個甜度我覺得多數人能接受。再減糖會影響乳化。 4.淡奶油如果容器冷藏，可不隔冰水也能打發。淡奶油量多打發更容易，之前200ml淡奶油我只能打發到6分發，而且買1升的更划算。 5.淡奶油打發前至少冷藏12小時，不可冷凍，冷凍後會油乳分離，不能打發。淡奶油需選擇脂肪含量35%以上的，總統和藍風車都不錯。 6.牛奶中加入10g抹茶粉就是抹茶味，加可可粉就是可可味，也可加入蔓越莓、黑加倫、烤過的核桃碎等增添風味。 7.親，只要按照步驟做，不會失敗的，而且你會嫌棄市場上的各種添加劑的冷飲～我每周做2次，孩子沒有再去買過冷飲吃。
