原料
大閘蟹: 2隻， 雞蛋: 3個， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 辣椒紅油: 適量， 姜: 適量， 柚子醬油: 適量
步驟
1大閘蟹上鍋蒸15分鐘蒸熟。
2將背上的殼完整掰下來，取出去掉蟹腸、蟹心、蟹腮、蟹胃，將大閘蟹掰成兩半。
3用勺子將蟹黃舀出來。
4加入雞蛋打勻，裡面再加入一些料酒。
5掰開的大閘蟹兩面裹上澱粉。
6砂鍋里多倒些油，將大閘蟹兩面煎至金黃撈出。
7鍋里留底油，將蛋液倒入。
8用筷子將蛋液攪拌，形成細碎的雞蛋。
9將之前煎好的大閘蟹倒入鍋中，加適量鹽，淋入辣椒紅油。
10放入薑末攪勻。
11關火淋一圈柚子醬油。
12最後將蟹腿在鍋中擺好，再將之前剝好的蟹蓋蓋上即可。
13成品。
14成品。
小技巧
1.大閘蟹在蒸的時候，要肚子朝上，以免蒸的黃都漏了。 2.大閘蟹性寒，所以最後放些姜一起烹炒。 3.我用的柚子醬油是又伊鮮，雞蛋是西峪農場無抗柴雞蛋，所以好食材出新味道。
