原料
精牛肉: 500g， 菜油: 300g， 干辣椒: 300g， 白芝麻: 50g， 香料: 15g， 鹽: 15g， 花椒: 15g， 生薑: 15g， 蒜: 10g， 砂糖: 10g， 雞精: 10g
步驟
1牛肉飛水變色後切絲 花椒加涼水浸泡
2干辣椒切段 姜切絲 蒜切片
3熱鍋下油 燒到沒有泡沫 待油冷卻到五成（無泡即為好） 下牛肉
4小火炸6～8分鐘 待鍋內油變的清澈 沒有泡沫 撈出牛肉
5炸牛肉時另起一口鍋 干鍋放入白芝麻 小火翻炒至黃色
6牛肉炒好後 撈出 鍋內余油 下入姜 蒜 干辣椒 及侵泡過的花椒 小火翻炒兩分鐘 加入大料 翻炒一分鐘
7加入牛肉乾翻炒兩分鐘 加一點醪糟翻炒 沒有的話一點料酒（為了提鮮） 加鹽 白糖翻炒兩分鐘 最後加入適量雞精
8起鍋 完工 如果想更入味 放入冰箱冷藏兩小時 吃吧 根本停不下來
