原料
牛肉: ， 紅酒(干紅）: ， 蔥 姜 紅辣椒: ， 花椒 八角 香葉 茶葉: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 植物油:
步驟
1牛肉切成小塊。鍋內加入冷水放入切好的牛肉，倒入少許的紅酒，水沸後把牛肉稍煮一下撈出。用清水把牛肉上的血沫清洗乾淨。
2炒鍋內加入適量的植物油，油溫熱後放入花椒、八角、香葉、茶葉少許炒香。
3加入辣椒、蔥段、薑片炒出香味。
4倒入牛肉塊，加入適量生抽、老抽、紅酒。把牛肉炒干，沒有水分為好。
5加入一定量的溫水或開水，適量的鹽。水沸後蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉兩個小時以上。
小技巧
溫馨提示：一、如果想讓牛肉燉的軟爛，可以在燉的過程中加入少量的小蘇打。二、燉肉時加入水的量要控制好，一次必須加夠，中途不要加水。三、茶葉的量，用手指捏一小撮就可以了。
