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原料
皮皮蝦: , 麵粉: , 韭菜,雞蛋: , 蔥,花椒:
步驟
1剝肉,皮皮蝦用廚房,減去兩邊,肉就很容易出來了
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2餃子面,需要硬點,繼續用量杯。500毫升面,180毫升冷水。和好,蓋上濕屜布,醒面。
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3皮皮蝦,尤其是蝦籽剁碎。蔥切碎。
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4熱鍋冷油,下蔥煸至透明,下蝦肉,炒干。加泡好的花椒水,繼續炒,炒干,盛出。
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5切韭菜,炒雞蛋,就用剛才那個炒鍋就好,雞蛋還可以吸收蝦尾。
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6雞蛋我用的是貴妃雞蛋,這是與大雞蛋對比圖。雖然營養價值是不是真的高,有待考證,但是味道是真的香一些。
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7混合餡料,因為是皮皮蝦餡的,本身就很鮮,所以加鹽就可以了。面也好了,開始包。
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8鑒於皮皮蝦不是總能買到好的,就多包些,製作凍餃子,啥時想吃啥時有
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小技巧
凍餃子可以用飯盒把餃子凍硬,再放塑料袋裡,方便儲存