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原料
蘿蔔: 1500g, 團結一號大米: 500g, 瑤柱干: 50g, 干蝦仁: 30g, 豬小腸: 1000g, 蔥白蓉: 5g, 薑蓉: 5g, 二十三香: 2g, 白砂糖: 5g, 鹽: 5g, 小蘇打: 3g調成水, 豬骨濃湯: 半碗
步驟
1大米提前一天洗凈泡水一晚
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2用料理機打成米漿待用,沉澱約2小時後倒掉面上比較稀的水分。
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3豬油放薑蓉蔥白蓉爆香後,下瑤柱、干蝦仁,豬小腸炒香,加料酒、鹽、雞精炒熟。
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4蘿蔔洗凈去皮擦成絲,擠掉部分水分,加糖,豬骨湯煮軟。
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5關小火,加入剛才炒的葷料拌勻,加小蘇打水,再緩緩加入剛才沉澱好的米漿,順時針拌勻,加熱到糊狀。
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6裝到錫紙碗里,每碗都放一小勺豬油。
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7大鍋水燒開後放入鍋里蒸50分鐘,取出,撒二十三香、蔥花。
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8放涼後倒扣脫模
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9切塊煎到兩面金黃就能吃啦!
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10酥酥脆脆外酥里嫩咔吱咔吱。
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