簡介
XO醬，聽名字就知道，這種醬不一般，味道不一般，價格也不一般。我一年只做一次這種醬，因為它的熱量太高了。
原料
乾貝 50克, 海米 25克, 廣式火腿腸 80克, 紫洋蔥 50克, 蒜頭 幾顆, 蚝油 半碗
步驟
1乾貝和海米用熱水泡軟，乾貝拆絲，海米切碎，火腿腸剁碎
2洋蔥、蒜頭剁碎
3洋蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油
4然後把乾貝、海米和火腿腸略炸香撈起瀝油
5鍋里留半碗油，把所有炸香的材料放入
6再加入約半碗蚝油和適量的糖（我用的香腸有點微甜，便沒加糖）和辣醬（口味隨意），慢火炒至醬濃即即可
小技巧
1、原方子裡用的是火腿，偶的娘啊，那價格老貴，本來乾貝價格就不便宜，再來個貴的，這成本高了去了，考慮再三，我還是換成廣味香腸了。唉！ 2、此醬用處多來，平常用來炒菜，拌面，做點心，都是上上之選呢。 3、待醬涼後，裝進玻璃瓶，放冰箱即可。
