【山姆廚房】奶汁燴三文魚 0

原料

山姆廚房三文魚背肉片: 300克， 西蘭花: 半顆， 黃油: 10克， 檸檬: 小半個， 海鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 大蒜: 3瓣， 義大利香草（歐芹碎）: 適量， 麵粉: ７克， 淡奶油: 50毫升， 水: 120毫升

步驟

1準備製作食材，三文魚我選用的是山姆廚房的三文魚背肉片。

2準備好其他食材。

3三文魚洗凈，用廚房紙擦乾水分後切成1厘米左右的厚塊，撒上海鹽，黑胡椒，擠上數滴檸檬汁腌制１０分鐘。

4大蒜洗凈切片。 西蘭花掰成小朵，用流水沖洗乾淨。

5鍋中加適量清水，煮開後倒入西蘭花，焯煮２分鐘，期間加幾滴食用油和少許鹽入味，撈出備用。

6煎鍋放入2/3的黃油，待全部融化後將蒜片放入鍋中炒出香味。

7放入麵粉，翻炒均勻成金黃色後倒入水和淡奶油，中火繼續加熱到收汁。

8加入香草碎，混合攪拌均勻後備用。

9將剩下的黃油放入煎鍋，中火加熱待黃油融化後將三文魚塊放入鍋中，兩面微微煎黃。

10將三文魚塊和西蘭花倒入奶汁中，用小火燴煮片刻，最後調入鹽和胡椒粉即可。

小技巧

三文魚生吃營養價值最高，如果不太接受生吃可以選擇熟吃的方法，但為了儘量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸，在溫度和烹調時間上要有所控制，最好是五成熟即食。 焯煮西蘭花的時候加食用油可以保持新蘭花碧綠的顏色。