原料
高筋麵粉: 350， 酵母: 3.5克， 雞蛋不帶殼: 52， 奶粉: 12克， 酸奶: 130克， 水: 90克， 黃油: 20克， 鹽: 一丟丟
步驟
1除了黃油和鹽，留一點兒蛋液最後刷麵包，留一部分水（等下揉面根據情況再加）。其他的材料一起混合。放冰箱冷藏30分鐘。（用的雪寶的酸奶，不是老酸奶那種凝固型的。酸奶有甜味，就沒再加糖。）
2揉面，揉啊揉，就像在搓衣板上搓衣服一樣。揉到有大片膜了加黃油和鹽，接著揉。揉到有薄膜，膜不結實，也可以。如上圖。揉面控制在25分鐘左右，時間太長酵母發酵了，反而不容易出膜了。今天開空調揉面了，所以麵糰很容易變干咧，水加的也稍多。很好揉，不沾手。
3常溫發酵1小時30分鐘左右。兩倍大。手指撮麵粉，膨脹麵粉不會縮，孔不塌陷。
4分成16份，一份40克左右。排氣，像包包子樣放點你身邊有的什麼餡兒，整形滾圓。放在28*28的方形烤盤，放烤箱二次發酵。烤箱裡放碗溫水。1小時20分鐘左右。小包包們可以發酵到你挨著我，我挨著你的程度哦。
5發酵完成，刷蛋液，灑芝麻。烤箱180度，下層，25分鐘。
