原料
清酒: 1匙， 味淋: 2匙， 醬油: 3匙， 洋蔥: 1個， 雞蛋: 1個， 蒜末: 1大匙， 鵪鶉蛋: 8個， 牛絞肉: 400g， 麵包糠: 1杯， 低筋麵粉: 適量
步驟
1炒洋蔥末 在鍋里加入適量色拉油，將洋蔥末放入鍋中翻炒。
2備料 在牛絞肉里加入麵包糠，再打入一個雞蛋。
3加洋蔥末 將炒好的洋蔥末放入碗里，把所有食材拌勻。
4加水 在肉餡里加入少量的水，將肉拌成泥狀。
5包肉丸子 將鵪鶉蛋沾上麵粉放入肉里，包成丸子。
6裝肉丸子 在空盤裡撒上適量色拉油，將包好鵪鶉蛋的肉丸子放入空盤備用。
7炸肉丸子 將肉丸子放入熱油里炸。
8做照燒醬 按醬油3匙、味淋2匙、清酒1匙的比例調製醬汁。
9做照燒醬 在醬汁中加入一匙薑末，再加入適量的水。
10煮照燒肉丸子 將調好的醬汁倒入鍋中，將炸好的肉丸子放入醬汁中煮。
11蔬菜盛盤 將蔬菜盛盤備用。
12盛盤 將肉丸子盛盤。
13淋醬汁 將醬汁淋在照燒肉丸子上。
小技巧
做肉餡時加適量的水攪拌可以使肉的口感軟嫩。 肉丸子熬到收汁即可出鍋。
