原料
大白菜: 1棵， 水: 1杯， 糯米粉: 2勺， 棕糖: 2勺， 白蘿蔔: 一段， 韭菜: 1把， 小蔥: 1把， 蒜: 1頭， 洋蔥: 半個， 魚露: 2勺， 蝦醬: 2勺， 辣椒粉: 5勺， 豐水梨: 1個， 姜: 1小塊
步驟
1大白菜洗凈，切片。用鹽腌制2小時，沒30分鐘翻一次面。
2白蘿蔔切絲，胡蘿蔔切絲(可選)，韭菜，蔥切段。
3蒜，梨，洋蔥，姜，魚露，蝦醬，用料理機打成糊。
4水，糯米粉，倒進小鍋中煮成糊，待漿糊沸騰後加入棕糖。關火。小鍋泡水裡，直到漿糊完全冷卻。
5步驟3的調料和步驟4的漿糊，辣椒粉放入一個大的攪拌碗攪拌均勻。加入蘿蔔絲，韭菜，蔥拌勻。
6腌制好的大白菜沖洗一下，如果覺得太咸可以用水泡一下，控干水後和步驟5的腌料拌勻。
7將拌好的菜，放入密封容器中，壓出空氣，室溫保存一天，讓其發酵，然後放入冰箱保存。一周後就可以吃了。圖片為腌制一周後的泡菜。清脆爽口。
小技巧
保存的容器不要有油
