原料
水: 240克， 細砂糖: 100克， 雞蛋: 2個， 鹽: 5g， 高筋麵包粉: 500克， 金裝安琪酵母: 5克， 黃油: 50克， 奶粉: 3大勺， 橄欖油: 10ml， 煉乳: 1大勺， 葡萄乾: 適量
步驟
11.依次往麵包桶加入240ml水，兩個雞蛋，100g糖，5g鹽，混合之後倒入500g麵包粉，三大勺奶粉，麵包粉挖個洞，倒入5g酵母。
2用麵包機快速和面5分鐘，或者手動和面使麵糰成型，乾濕程度：麵糰稍微有點粘手，放在手中倒扣不落下即可。這也是判斷麵糰軟硬的方法，如果水換成牛奶，可能需要的液體重量有變化，只要最後麵糰不是太粘手，倒扣手中不脫落即可。
3麵糰放入小盆中，敷上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘。這一步阻止麵糰快速發酵，如果省略且屋內氣溫過高的話，麵糰在和面過程中發酵過快，對最後出膜不利。
4拿出麵糰，黃油事先切成小塊，均勻和入麵糰中。可以手動和面，也可以用麵包機快速和面10分鐘，黃油融入麵糰即可。加入黃油後的麵糰柔軟光滑。拿出分成兩份！
5這是對於最後吐司拉絲最關鍵的一步。我用了於小色的搓澡大法和瀟瀟媽媽的摔面結合起來。 首先是搓澡法：一隻手壓住麵糰一角，另一隻手掌根像搓澡一樣把麵糰一點點搓出去，搓完之後換垂直方向再搓，也就是橫向縱向使勁搓，破壞麵糰組織從而使其出膜，做出來的麵包才會拉絲。這個過程持續10分鐘左右。兩個麵糰用了20分鐘。
6或者採用摔面手法，雙手握住麵糰一端，用力將另一端摔在面板上，摔幾次，逐漸變長，摺疊之後再摔。這個過程每個麵糰也是10分鐘左右。 我將兩種方法結合用，搓幾分鐘，摔幾分鐘，最後感覺麵糰在手中軟綿綿。
7煉乳吐司整型：其中一個麵糰三等分，拿一個小麵糰，擀成長方形，劃成四條，每一條塗上煉乳，也可以將煉乳和橄欖油攪拌再塗，四條疊在一起，切成四份，再疊起來，放入吐司盒中。其餘兩個小麵糰都做成這樣放入吐司盒中。
8葡萄乾吐司整型：分成三份，每一份擀成長條，撒上葡萄乾，捲起，放入吐司盒中。
9發酵：用保鮮膜覆蓋吐司盒，放入烤箱發酵1-1.5小時，發到8,9成滿即可。發酵時烤箱下方放一小盆熱水。
10發酵完成後，拿出吐司盒，刷蛋液，使烤出的麵包顏色更亮。同時預熱烤箱，上管185度，下管195度，預熱完成烤盤放入中下層，烤30分鐘即可。溫度和時間也可根據自己的烤箱把握。
11這是做出來的兩個大吐司！
12掰開可以看到拉絲。
13內部組織非常細膩！
小技巧
本配方綜合了於小色獨創搓澡大法和瀟瀟媽媽的摔面出膜法，連結如下，非常感謝！ 搓澡大法： 摔面法：
