原料
淡奶油（總統）: 200g， 雞蛋（每個約60g，買新鮮的好的）: 4個， 細砂糖: 50g， 檸檬汁（或者白醋，沒有可不加）: 幾滴
步驟
1準備材料，提前把淡奶油冷藏數小時，夏天雞蛋和打蛋盆也事先冷藏，便於後續打發。
2分離蛋白到無水無油乾淨的盆里，蛋黃到小碗中。蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋（除腥，沒有可不加），打發蛋白，分三次加入細砂糖，打到硬性發泡。（新手看這裡——細砂糖分三次加入。第一次蛋白從透明色打至白色，有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜出現微微尖角時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜尖角形狀更加挺立時，第三次加糖，繼續低速攪打能拉出完整的尖角後即可，就是提起打蛋器，盆里和打蛋頭的尖角都是直立短小的，轉動打蛋頭，尖角不動）。打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。
3打蛋器不用洗，淡奶油倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發（相當於蛋白的濕性發泡，就是提起打蛋器，盆里和打蛋頭的尖角都是長彎勾的，轉動打蛋頭，尖角受地心引力的影響會動）。
4將蛋黃分兩次加入到打發的淡奶油中，用電動打蛋器混合均勻，成淡奶油蛋黃糊。（中間可以藉助刮刀把邊緣刮一下，有助於混合）
5混合蛋白和淡奶油蛋黃糊。從冰箱取出打發的蛋白，分3次加入到淡奶油蛋黃糊中，加一次用刮刀拌勻一次，翻拌手法和戚風蛋糕翻拌一樣。直至全部拌勻即可（一定攪拌均勻！顏色均勻就代表攪拌均勻了）。 （翻拌手法——參考小至：右手拿刮刀，左手轉盆。刀從2點鐘位置入盆，刀刃垂直盆延直線穿到8點鐘位置，然後翻一下刀，將糊翻上來。同時左手逆時針轉盆30度。重複此動作。基本就是畫半個橢圓，翻拌的過程）還是不會的同學百度個戚風蛋糕或者海綿蛋糕的攪拌視頻學習一下哈） 冰淇淋液就做好啦~
6如果做成原味，跳過此步驟。 做成奧利奧味的看過來啦，事先把兩塊奧利奧（就是4單片）用勺子去掉夾心，放入保鮮袋中，用擀麵杖弄碎，要很碎哦。和冰淇淋液混合均勻即可。
7將冰淇淋液倒入保鮮盒冷凍，完全凝固就可以開吃啦～完美！
小技巧
本人對太甜太膩特別無愛，所以本方一點也不甜膩，請不要減糖了好嘛?特別愛甜的可以加一點糖。 之前做過廚房的另一個配方，有冰渣，後來發現有放牛奶之類的液體的，就會有冰渣。本方沒有任何液體，所以沒有冰渣，放心做吧！ 在原味的基礎上加些奧利奧，就是奧利奧冰淇淋啦～什麼時候加呢？提前把奧利奧壓碎，在攪拌成原味冰淇淋液後，加入奧利奧碎攪拌均勻，再冷凍。
