原料
鱸魚肉: 200克， 姜: 3片， 香菇: 3朵， 青菜葉: 5片， 澱粉: 1勺， 鹽: 少許， 醋: 2勺， 料酒: 2勺， 生抽: 半勺
步驟
1去皮鱸魚肉洗凈切碎，用1勺料酒腌制入味備用。香菇和姜切絲備用。
2青菜切絲備用。
3熱鍋冷油，加入魚粒翻炒。
4加入香菇和姜繼續翻炒。
5炒至魚變色。
6加水或高湯（我用的是另一口鍋里焯熟空心菜用的水，以免水溶性維生素浪費）
7加入由料酒、生抽、澱粉、醋、鹽調成的醬汁（後來發現不應加生抽，湯還是清爽點好看）。
8最後放入青菜，水開後即可出鍋。
小技巧
1.原料可以加點冬筍絲或火腿絲。 2.不加生抽為好。 3.魚肉下次試試加點澱粉裹一下，應該更嫩。如果我自己吃，更喜歡魚絲而不是魚粒。 4.青菜太容易變色了，下次放小蔥和枸杞。
