原料
蛋黃糊：: ， 蛋黃: 4隻， 黑糖: 30g， 牛奶: 30ml， 食用油: 30ml， 低筋麵粉: 80g， 香草精: 幾滴（沒有可不加）， 蛋白霜：: ， 蛋清: 4隻， 白砂糖: 40g， 檸檬汁（或白醋）: 幾滴
步驟
1分離蛋清蛋黃，分別裝在兩個無水無油的打蛋盆里。
2用檸檬擦絲器把黑糖塊磨成粉狀，稱量30g備用。
3依次把香草精、黑糖粉、食用油、牛奶加入蛋黃中，每加入一種都要用蛋抽攪拌均勻。
4篩入低粉，用刮刀攪拌至看不見乾粉。 放置一旁待用。
5滴幾滴檸檬汁在蛋清里，分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打發。 喜歡乾爽口感的請打至硬性發泡。 喜歡潤潤口感就只需打到八分發。 打蛋白霜之前就可以預熱烤箱了，170度。
6用刮刀挖三分之一蛋白霜進蛋黃糊，翻拌均勻。
7把翻拌好的蛋黃糊倒進蛋白霜里，動作輕柔地翻拌均勻。
8攪拌均勻後倒進六寸活底圓模具中，抹平表面。
9輕摔兩下震出大氣泡，入烤箱中層。 170度30分鐘。
10出爐後在廚房檯面上輕摔兩下，倒扣晾涼，待徹底涼透後脫模。
小技巧
1.因為加了黑糖的緣故，所以成品出來吸濕性能特彆強，冷卻脫模以後要立刻裝袋密封冷藏，否則很快蛋糕吸收了空氣里的水汽，就濕趴趴了。 2.至於用這個當蛋糕胚做奶油裱花蛋糕，我還在實驗，看看穩定性怎麼樣，過幾天來更新。
