原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 40G， 黑砂糖: 40G， 植物油: 40G， 牛奶: 40G， 南瓜泥: 190G， 奶油奶酪: 110G， 黃油: 50G
步驟
1雞蛋分蛋白蛋黃，蛋白放入冷藏室
2蛋黃里加入10G黑砂糖打散到基本砂糖融化，不要打發。之後依次加入牛奶，植物油，混合攪和均勻
3蛋黃液里篩入低筋麵粉，用蛋抽劃一字攪拌均勻，攪拌的時候儘量碾碎大顆粒，之後換橡皮刮刀，將蛋黃糊的顆粒碾碎，或者用過篩的方式，最後使蛋黃糊順滑。190度預熱烤箱。
4蛋白分三次加入30G黑砂糖，打發到表面有光澤，提起打蛋器有小彎鉤的濕性發泡狀態。
5分三次混合蛋白和蛋黃糊，每次都用橡皮刮刀切拌的方式混合均勻。烤盤墊油紙。將混合好的蛋糕糊倒入，輕輕晃平表面，在桌面上震幾下烤盤將氣泡震出。
6烤箱中層，180度，20分鐘。烤好後提起油紙講蛋糕片轉移到涼架上徹底放涼。
7室溫軟化黃油到可以輕鬆捅穿，軟化奶油奶酪。之後將軟化奶油奶酪，黃油，南瓜泥用電動打蛋器攪打均勻。
8蛋糕片上覆蓋油紙，提住油紙邊緣快速翻面，撕掉表面油紙後在蛋糕片上均勻的抹上南瓜奶酪餡。
9將蛋糕片捲起，放入冰箱冷藏室定型30分鐘以上。
小技巧
南瓜我用的是紐西蘭南瓜，吃起來和貝貝南瓜差不多。這種南瓜的特點就是綿密水分少很甜，所以做奶酪餡的時候我沒有再加糖。 蛋糕卷的卷法和技巧廚房有很多，我就偷懶不寫了～
