原料
鮮香菇: 400g， 杏鮑菇: 2根， 金針菇: 150g， 芹菜: 50g， 鹽: 8g， 胡蘿蔔: 半根， 糖: 5g， 蘑菇精: 5g， 黑椒粉: 3g， 生抽: 5g， 生粉: 適量
步驟
1備齊材料後（黃瓜 和西蘭花做裝飾用，可以不使用），我們開始干吧。
2所有食材洗凈，記得洗好了要擠干水份，為下一步炒制餡料做準備。挑選9朵香菇做底托備用。然後將剩下香菇，金針菇，杏鮑菇，芹菜全部切成細丁。
3鍋內放入適量油，將切好的菌菇丁全部炒香，炒干水分蒸發，這樣製成的素餡才香，口感才好。
4炒好餡料後起鍋放入盆子裡，加入適量生粉，鹽，糖，蘑菇精，胡椒粉調好味道，順一個攪拌上勁製成餡料。
5一定要多攪拌，這直接影響到口感和口味。
6將香菇去蒂。
7然後將餡料擠成一個個小丸子釀在香菇上面，擠小丸子的時候要將小丸子壓實表面捏滾光滑。
8將釀好的半成品放入蒸爐蒸10分鐘。如果沒有電蒸爐，可以鍋內放水，水開後隔水蒸10分鐘。
9這是蒸好以後的樣子，即將完工。
10鍋燒熱放油，先放入生抽激一下，然後加入少許水，加少許鹽，糖，蘑菇精，以及黑椒粉，調好味後勾芡。
11最後將醬汁均勻的澆在蒸好的菌菇丸上面即可。
12好了，完工。歡迎關注素心居靜微信suxin366，我會經常做素食菜譜，和大家一起分享。也感謝大家把好的菜譜分享給自己的朋友，大家的分享就是對我的最大鼓勵。大家有問題可以留言，我會每條看過，期待交流。 大兵工作室發布
小技巧
烹調方法：蒸 味道：黑椒醬汁味 注意事項以及要點： 1.炒制餡料的時候要將菌菇丁水分炒的干一些，注意出來的口感才好才香； 2.攪拌餡料時候要順一個方向攪拌，並且需要多攪拌一會，攪拌上勁吃起來口感才勁道； 3.擠制丸子時候要擠壓實了，並且外表要滾光滑了。
