原料
雞蛋: 4個， 砂糖: 50克， 低粉: 100克， 抹茶粉: 4克， 白芝麻: 適量
步驟
1常溫雞蛋里入砂糖，電動打蛋器低速打至體積膨大，顏色變淺
2改中速繼續打發，待到蛋液有一定硬度時調高速打至麵糊能用打蛋器頭寫出「8」字且「8」字不易消失
3篩入低粉和抹茶粉，快速翻拌至無乾粉顆粒，避免畫圈消泡
4翻拌好的麵糊入裱花袋擠進紙杯，七分滿為宜
5表面撒上白芝麻
6入提前預熱的烤箱中層，上下火150度20分鐘表面金黃出爐
7透著淡淡抹茶綠、無油無水的脆皮雞蛋糕，真正的老味道
小技巧
①全蛋在40度左右最易被打發，因此可以隔水助發 ②打發好的蛋糕糊用打蛋器頭划過要有紋絡，而且紋絡要不易消失 ③糖的用量可隨自己喜好稍加增減 ④省略抹茶粉就是市售的無水蛋糕 ⑤烤制溫度和時間僅供參考
