原料
麵粉: 300克， 溫水: 適量， 鹽: 5克， 酵母: 5克， 菠菜: 150克
步驟
1發麵：將溫水和酵母倒入和面碗攪勻後，加入100-150克麵粉充分合勻，將和面碗用保鮮膜蓋住放置40min左右，待麵糰發酵到原兩倍大即可。
2準備菠菜：由於菠菜含有草酸對人體不宜，需要將菠菜過下開水去除草酸。 菠菜洗凈後，倒入開水中1min左右撈出，放涼瀝干切成1cm左右的小段備用。 註：菠菜不用切太碎，不然反而破壞了菠菜纖維的韌勁和口感，加之小孩子吃有助於腸胃的蠕動。
3揉面：將剩下的麵粉逐步和入發酵好的麵粉中（記得是逐步），待麵糰揉至表面光滑，鹽和菠菜（菠菜不宜太多水份，儘量瀝干）充分揉入麵糰，如麵糰過稀可適當加入一些麵粉。揉好的麵粉表面蓋上濕布或保鮮膜，放置10-20min，待麵糰鬆弛即可進行下一步成型處理。
4成型：將鬆弛好的麵糰切割成，做成自己想要的大小和形狀，放入烤盤同樣放置5-10min，表面同樣蓋上濕布或保鮮膜。 註：這裡靜置也是為了讓麵糰烤得更鬆軟，也可省去這個步驟。
5烤麵餅：中層，180-210℃，20min，烤制過程中觀察麵餅表面不宜烤制焦黃，不然表面太硬了影響口感。
6新鮮出爐，慢慢的面香味！
7切成幾塊，直接吃或者夾上自己喜歡的醬料！
8我家寶貝喜歡牛肉醬，自己做了點環保無添加的牛肉醬好美味！滿滿的幸福早餐，註：烤好的餅如果一下吃不完，可以放涼透後，裝入保鮮袋密封好放入速凍，下次想吃的時候，蒸格水燒開後，麵餅不用解凍直接上鍋蒸5-10min，按下鬆軟了即可開吃了。因為不像超市的速凍產品，速凍的麵餅一定要在一個月內吃完，健康又美味。
小技巧
1.我喜歡用老面酵母來發酵，這樣有時候發酵時間忘了麵糰也不會發酸，但是發酵時間比較長。用普通酵母一定要注意發酵時間，不然麵糰發酸影響口感哦！ 2.第二次發酵（即鬆弛麵糰），時間不宜過長，同樣麵糰可能會發酸。 3.菠菜不宜切太碎。 4.烤制，不能像烤麵包那樣，表面最好別上色，如果上色了也別慌趕緊拿出放置一會，如果不是太過麵餅也會變鬆軟一些！ 5.家裡沒有烤箱可以用平底鍋悶，不用加油干悶即可，大火熱鍋後，轉小火加蓋悶，一面好了再翻另一面，也可上鍋蒸，但是沒有烤的香
