原料
麵粉: 300g（4個×75g）， 溫水: 150， 酵母: 3， 鹽: 克， 白糖: 克， 麵粉：水: 2：1， 麵粉：酵母: 100：1
步驟
1糖，酵母溶於不燙手的溫水，緩緩倒入麵粉用勺子攪拌至沒有乾粉的粉絮狀態。
2揉成三光麵糰，保鮮膜蓋上扎洞透酸氣，發酵1～2h至兩倍大 拍個照，知道發酵時間
3發酵期間，收拾，準備： 1.洗筷子，量杯 2.鍋里加水 3.面板，面刀擦凈待用 4.量杯準備好所需乾粉
4麵糰發酵至2倍大，手指沾少許乾粉插個動不回縮
5扒開呈蜂窩狀，就說明發好了。此時麵糰最是柔軟，特別柔軟，揉起來心都要化了～? 饅頭髮酵1～4h都可以，稍微發過了也沒有關係。
6整形：逆時針旋轉，左手往裡窩，右手掌根揉，讓收口處都在中間。
7揉成長條，切面刀切成小段，最後用手往裡整整
8上鍋二發20分鐘，明顯變大，輕拍會回彈。水開後依大小蒸15～20分鐘。
9二發過程中洗盆碗，收拾衛生，【燒水】
10表皮光滑，內里組織小孔均勻綿密。
