原料
直接蒸法：: ， 糯米粉: 140g， 粘米粉: 60g， 細砂糖: 適量， 艾草: 1小把， 食用鹼: 1勺， 水: 適量， 先蒸後揉法：: ， 糯米粉: 135g， 粘米粉: 65g， 小麥澱粉（澄面）: 60g， 細砂糖: 適量， 溫水（糯米粉粘米粉用）: 130g， 玉米油: 20g， 熱水（小麥澱粉用）: 40g， 艾草: 1小把， 食用鹼: 1勺， 水（艾草用）: 少量， 紅豆餡：: ， 袋裝紅蜜豆: 500g， 水: 適量， 鹹蛋黃肉鬆餡：: ， 鹹蛋黃: 4隻， 肉鬆: 200g， 沙拉醬: 適量
步驟
1紅豆餡
2蜜紅豆放入鍋中，加入水（水的高度與蜜紅豆齊高即可）然後大火煮，煮開後調文火蒸發水份
3煮到上圖程度後就可以關火了（如果喜歡硬一點的餡可以稍微再煮一下）
4煮好的紅蜜豆搗爛放涼
5放涼後的紅豆餡搓圓備用
6直接蒸法：
7在鍋中放入適量的水煮開，然後加入一勺食用鹼
8放入洗凈的艾草煮約2分鐘（注意不要煮黃了）
9將煮好的艾草放入清水中洗凈然後瀝干
10艾草加入適量的水用料理機打成艾草汁
11糯米粉、粘米粉和細砂糖混合均勻，分次加入艾草汁揉成團（成團即可）
12取適量粉團壓扁
13放入紅豆餡然後收口
14放入鍋中大火蒸15-20分鐘
15熟了就可以出鍋了
16先蒸後揉法：
17糯米粉、粘米粉和細砂糖混合均勻，然後加入溫水揉成團
18小麥澱粉加入熱水揉成無乾粉狀態
19將小麥澱粉粉團加入糯米粉團中揉均勻
20將玉米油加入粉團中揉均勻
21將粉團平鋪在大碟子上，冷水入鍋大火蒸15-20分鐘
22在鍋中放入適量的水煮開，然後加入一勺食用鹼
23放入洗凈的艾草煮約2分鐘（注意不要煮黃了）
24將煮好的艾草放入清水中洗凈然後瀝干
25將艾草放入料理機中，加入少量的水，選擇果泥模式打成艾草醬
26將打好的艾草醬隔去多餘水份（多餘的艾草汁先不要倒掉）
27粉團蒸熟後倒出來然後加入艾草醬揉成艾草粉團，剛開始比醬較難揉進去一定要有耐心，大概揉10分鐘就可以了（剛出鍋的粉團比較熱，先放涼一下再揉，注意不要燙傷手）
28如果覺得粉團較干可加入少量之前被隔出的艾草汁
29揉好之後是這樣子的，顏色綠綠噠
30取適量的粉團壓扁，放上餡然後收口即可
31肉鬆餡：將鹹蛋黃蒸熟壓碎，加入肉鬆沙拉醬攪拌均勻，然後搓成圓即可
32做好的青團可以包上保鮮膜，這樣就不會粘手
小技巧
1、在直接蒸法那，艾草汁要分次加入糯米粉中，避免一次加多了粉團較濕，如果艾草汁加多了可以在加一點糯米粉調和。
