原料
雞蛋: 4隻， 開水: 40g， 玉米油: 30g， 白砂糖（蛋黃）: 15g， 白砂糖（蛋白）: 40g， 低筋麵粉: 50g， 白醋: 幾滴
步驟
1開水加入玉米油和白砂糖攪拌均勻
2倒入過篩的麵粉，不規則攪拌至無乾粉狀態
3待麵糊降溫至不燙手時，依次加入蛋黃，混合至細膩狀態
4預熱烤箱。蛋白中加入幾滴白醋，可以去腥味，還有利於打發
5白砂糖分三次加入蛋白，打蛋器用低－高－中－低的速度將蛋白打至濕性發泡，那起打蛋器呈小彎勾狀態
6取出三分之一蛋白與蛋黃糊混合，後全部倒回蛋白中，用翻拌的方法混合均勻
7倒入烤盤，用刮刀將表面抹平，烤箱140度15分鐘（烤箱溫度偏高）
8烘烤結束後連同油紙一起取出，放至不燙手，用新的油紙蓋在表面翻轉，撕掉底部油紙，用擀麵杖輔助捲起
