拔絲紅薯 0

原料

紅薯: 1個， 白糖: 適量， 油: 適量

步驟

1紅薯去皮切塊

2鍋中倒入適量油，開火加熱，等油溫上來，把紅薯塊倒進鍋里，炸至外皮金黃酥脆，撈出待用

3鍋洗凈，加入適量白糖，加涼水，水量沒過白糖為宜，大火熬糖水，邊熬邊用鏟子攪拌，防止粘鍋

4待糖水熬至淡黃色有淡淡的甜香味，轉小火，邊攪拌邊用筷子沾少許糖水，當沾起的糖水能拉出絲，立刻關火，將炸好的紅薯塊快速倒入鍋內，快速攪拌，裝盤出鍋

小技巧

食用時，在碗里裝半碗涼水，紅薯塊在碗里涮過涼水再吃，糖會更脆，也不會燙嘴 另外，要儘快食用，糖涼了會比較硬，趁熱吃

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