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原料
藍莓醬:: , 新鮮藍莓: 100克, 白糖: 60克, 山藥: 300克, 全麥麵包粉: 200克, 高筋麵包粉: 50克, 水: 170克, 鹽: 3克, 糖: 6克, 油(玉米油,葵花籽油): 15克, 酵母: 3克
步驟
1山藥去皮蒸熟,最好帶一次性手套操作,要不皮膚會發癢的難受.
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2藍莓和糖一起放入小鍋中,不停攪拌,熬到粘稠狀態關火,晾涼備用。比一般果醬稍干一點。
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3把剩餘所有材料一起放入麵包機或廚師機,揉至出膜。
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4平均分成3份,醒15分鐘。
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5這個時候做餡,先把山藥碾碎,加入做好的藍莓醬,攪拌均勻,藍莓和山藥有顆粒都無所謂,口感會更好吃。
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6麵糰擀成橢圓形,把藍莓山藥均勻的抹平在麵糰上,從底端往上一點點捲起。
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7底部封嚴實了。
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8表皮噴水防止乾燥,發酵至兩倍大,190度,25分鐘。
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小技巧
1:藍莓醬也可以用超市購買的藍莓醬 但是甜度要自己把握。 2:成品剛烤好表皮很硬,但過一會內餡的熱氣一散發會變的特別濕潤鬆軟。