
原料
小排: 500g, 青、紅椒: 適量, 芹菜: 適量, 姜蒜: 適量, 生抽、老抽: , 料酒: , 白糖:
步驟
1精選本來生活網 #西班牙天然谷飼豬肋排# 推薦給大家:https://www.benlai.com/huadong/item-74030.html 洗凈焯水,裝盤瀝干備用

2辣椒、芹菜梗切絲,調製秘汁。拿出小碗,倒入兩勺生抽、半勺老抽,再放入一勺白糖,一點點鹽(生抽本身有鹹味),並倒入料酒4勺。最後加涼白開至滿碗。

3不加任何油,直接將焯過水的排骨倒入鍋中,不停的翻炒。至小排兩面金黃之後,加入小量蒜末再不停翻炒,接著將調好的秘汁全部倒入沒過排骨(視情況是否再加一點涼白開),蓋鍋燜制。

4待鍋中汁水快燒乾時,放入切好的辣椒、芹菜梗,翻炒至所有湯汁收干即可裝盤。

小技巧
小露的秘汁排骨,創新在於不放一滴油,通過干煸自然釋放排骨的油,並鎖住一部分的油水,讓排骨外酥里嫩而不油膩,同時吃起來不幹不柴。