原料
麵糰材料A：518公克，高筋麵粉836公克，酵母37公克，鹽10公克，麵糰材料B：125公克，高筋麵粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，鹽10公克，細砂糖125公克，水15公克，裝飾：適量
步驟
1.將材料A混合均勻揉至成團。 2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。 3.將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。 4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。 5.以中速攪拌至均勻成團後再加入材料2中的白油繼續攪拌。 6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。 7.將作法6的麵糰取出，以杆面棍杆成約1∼1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10∼15分鐘。 8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝干油後立即在表面沾上砂糖即可
